Kukchilikka oid nashrlarni tayyorlash bo'yicha professional maslahat
Eng ko'p sotiladigan kitoblar nafaqat retseptlar kitoblari emas, balki ular muallifning oshpazlik nuqtai nazarini ifodalaydi. Agar siz Julia Childning "Fransuz oshpazlik san'ati" ni yoki sizning buyuk onamning qo'l-pastga tushadigan retseptlaringizning yuqori shaxsiy to'plamidan iborat keng miqyosli ta'lim kitoblari bo'lsin, agar siz jamoat savdosi uchun ovqat kitobini nashr qilmoqchi bo'lsangiz, "Mise eng joy" - va quyidagilar bilan o'rnatiladi:
Yaxshi ovqatlanish tashkiloti va muvozanat
Balki kurs bo'yicha (appetiser, entrée, desert, va hokazo) yoki ehtimol mevsimlik menyularga qarab, ehtimol siz kitobning bo'limlarini tashkil etish kerakligini allaqachon bilasiz.
Sizning retsepti va bo'limlarini kitob mavzusiga va undan ham muhimi, undan taom pishiradigan o'quvchiga mos keladigan tarzda tashkil etishingiz kerak. O'quvchi mazmuni va / yoki indeks jadvalini ko'zdan kechirishi va uning pishirish yoki pishirish ehtiyojlariga mos keladigan retseptni juda tez topishi kerak.
Bundan tashqari, bo'limlar uzunligi jihatidan biroz muvozanatlashishi va retseptlar tartibiga muvofiq bo'lishi kerak. Tarkibiga ko'ra organizmni tashkil qilyapsizmi (masalan, oqsillar bo'yicha parranda go'shti, go'sht, vegetarian, va hokazo.), So'ngra shakar, pyure, puding yoki shokolad, meva-asosli , va boshqalar.)
Variantlar bor va sizning kitobingiz uchun qanday buyurtma mantiqiy ekanligini ko'rishingiz kerak.
Misol uchun, agar u "Tez kunlik taomlar" bo'lsa, retseptlaringizni vaqt bo'yicha belgilashingiz mumkin (oldinga, 15 daqiqa, 30 daqiqa, va boshqalar.) Shunga qaramay, ovqat ta'rifining foydalanuvchi uchun qanchalik mantiqiy bo'lishi mumkinligini o'ylab ko'ring.
Muhim retsepti nomlari
Ideal tarzda, retsepti sarlavhalari tavsiflovchi va esklyator bo'lishi kerak, shuning uchun sahifaga qaragan o'quvchi idishning nima ekanligini tushunadi.
Biz hammamiz tasodifiy xushbo'y, "Sunday surprise Hash" yoki "Bill's Favorite Gasserole" kabi juda ko'p retseptlar sizga ta'riflarni juda ko'p "kashfiyotlar" (onlayn atamadan foydalanish) uchun begona oshpazga yoki novvoyga bermaydi.
Yo'nalishlarni sarlavhalari bilan tanishish
Tushunchalar ovqat ta'rifi (yoki retsept paydo bo'lgan har qanday nashrda) bo'yicha retsept bo'yicha yo'riqnomadan oldin nusxa ko'chirishning bittasi. Retseptning sodda bo'lishi kutilsa-da, ko'pgina kitob taomlari muharrirlari ushbu maqolada shaxsni ko'rishni xohlashadi.
Eng yaxshi holatda retseptning sarlavhalari yozuvchining noyob ovozini va ovqat kitobining ohangini aks ettiradi va o'quvchini retseptning tarixiy qismini yoki ilmiy asarlarini biroz jalb qiladi; ma'lum bir ingredient yoki qo'shimcha retsept turi yoki o'zgarishi haqida bir oz ko'proq; yoki retsepti bilan bog'liq bo'lgan shaxsiy anekdotni har qanday shaklda yoki shaklda ko'rsatish mumkin.
Har bir inson uchun "ishlash" ta'riflari
Thi aniq ko'rinadi, lekin ko'plab cookbooklar mualliflari kitobni tarqatish, tez-tez takrorlanadigan retseptlar umumiy kitobxonlar uchun qattiq kodifikatsiya qilinishi kerakligini tushunishmaydi. Qaynoq retsepti qanday yozilishi haqida batafsil ma'lumot.
Professional darajadagi retsept yozilishi, nafaqat muallif tomonidan emas, balki ko'pincha bevosita partiya yoki partiyalar tomonidan tayyorlangan retseptlarni sinovdan o'tkazish va tatib ko'rishni anglatadi. Shuningdek, retsepti retsepti ishlatilmaydigan oshpaz yoki bakalov uchun mantiqiy ekanligini tekshirish uchun , yoki retsepti ishlab chiquvchidan farqli boshqa mahorat darajasiga ega bo'lishi mumkin.
Ular uchun "ishlash" uchun retseptlar ham qat'iyan tuzatilishi kerak.
Original retseptlar - boshqa manbalardan hech qachon «qarzdor» emas
Juda ko'p "klassik" retseptlar bor va boshqa retseptlar tez-tez o'tib ketadi va atrofida o'tadi, oshpaz mutaxassislar jurnallarda, kitoblarda nashr etadigan retseptlarni ishlab chiqish va sinovdan o'tkazishda juda ko'p ish borligini unutish oson. , va onlaynda (yuqoridagi xatboshidagi "retsept testlari" ga qarang).
Mualliflik huquqi bo'yicha retsept bo'yicha ingredientlar ro'yxatini himoya qilmaydi. Ammo mualliflik huquqi himoyasi, masalan, ta'rifi, formulasi yoki retseptlar bilan birga keladigan, masalan, ovqat kitobida yozilgan kabi, adabiy ahamiyatga ega bo'lgan ifodalashni - tushuntirish, tushuntirish yoki tasvirni kengaytiradi ». Kitob kitoblarida ushbu adabiy ifodalar muallif yoki muallif nomidan ishlaydigan mualliflar tomonidan ishlab chiqilgan har qanday texnikani o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, Xalqaro Oshposhi kasbdoshlari uyushmasi (IACP) axloq me'yorlari va standartlarni to'g'ri kreditlash bo'yicha standartlarga ega .
Agar siz jamoatchilik uchun ovqat kitobini nashr etmoqchi bo'lsangiz va siz kitobingizda klassik ta'rifni qo'shmoqchi bo'lsangiz, potlokga yangi narsalar olib kelishingizga ishonch hosil qiling. Va axloqiy va yaxshi ovqat kitobi karma uchun, retseptlaringiz boshqalarning mualliflik huquqlarini buzmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
Tayyor kitobi uchun tuyulgan
Sizning tayyor ovqat kitobini qanday tasavvur qilasiz? Qancha retseptlar bor? Qancha fotosuratlar? Siz ovqat pishirish fotosuratini o'zingiz tayyorlaysizmi? Ular texnikasi yoki idish-tovoq yoki ikkalasi bo'ladimi? Byudjetdagi cheklovlar sizning oziq-ovqat suratkashlik rejangizga ta'sir qilishi mumkin, ammo tugagan kitoblar to'plami nimaga o'xshashligini bilishingiz kerak.
Albatta, ovqat pishirish kitobini nashr qilish uchun ko'proq narsa bor - bu platforma , kitob taklifi , adabiy agent , noshir ... lekin kasbiy cookie kitobi tarkibiga ega bo'lish - ajoyib boshlovchi usul.