Chef yoki Kuk
Oshpaz va oshpazlar restoranda va boshqa taomlar muassasalarida ovqat tayyorlashadi. Oshpaz yoki bosh oshpaz boshqa oshxona ishchilarini nazorat qiladi va oshxona ishini nazorat qiladi, ko'pincha esa butun tashkilot. U shuningdek, ijrochi oshpaz yoki oshpaz oshpazlari deb atalishi mumkin. Chef yoki bosh oshpazining nazorati ostida ishlaydigan oshpaz yordamchi yoki chiziq pishiruvchisi deb nomlanishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, u, masalan, qovoq, panjara yoki tayyor oshpaz, masalan, o'z vazifalariga tegishli ish unvoniga ega bo'lishi mumkin.
Ishga oid dalillar
2015 yil davomida oshpazlar va bosh oshpazlar taxminan 127,500 ish bilan ta'minlandi. Oshxonalarda 2.29 million ish o'rni yaratildi. Ushbu oshxona ishlarida ishlayotgan ko'pchilik odamlar restoranlarda yoki boshqa ovqat korxonalarida ishlaydilar. Bundan tashqari, tibbiyot muassasalari va maktablarda ham oshpazlar ishlaydi, ayrimlari esa xususiy uylarda ishlashadi.
Ishlar, odatda, to'liq vaqtda ishlaydi va odamlar ovqatga kunduzi, kechqurun, dam olish kunlari va dam olish kunlarida ishlaydi. Mas'uliyatli mas'uliyatli kishilar, masalan, ijrochi oshpazlar, 12 soatlik ish kuni bo'lishi mumkin.
Ushbu mashg'ulotlardagi ishlar juda tez va tezkor bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, uzoq vaqt davomida jismoniy zerikarli bo'lishi mumkin. Zo'ravonlik keng tarqalgan bo'lib, odatda qisqartirish, kuyishlar, sliplar va tushishlarni o'z ichiga oladi.
Ta'lim talablari
Ovqat pishirish va oshpazlarni tayyorlash orqali o'rta maktablarda yoki kasb-hunar maktablari dasturlari bo'yicha saboq olish mumkin. Bosh oshpaz yoki oshpaz bo'lib ishlash uchun rasmiy treyning dasturini bajarish kerak.
Oshxona san'atida ta'lim dasturlari oshxona san'ati maktablari, ikki yoki to'rt yillik kollejlar va qurolli kuchlar tomonidan taklif etiladi. Ko'pchilik o'quvchi tajribaga ega bo'lish uchun odatda mashg'ulot vaqtida stajirovka yoki o'quv kursini tamomlaydi.
Nima uchun ta'lim talablari haqida bilishingiz kerak?
Boshqa talablar
Chef, ish beruvchiga muayyan darajaga erishganligini ko'rsatadigan sertifikatni olishi mumkin. Amerika oshpazlik federatsiyasi ushbu ma'lumotni taqdim etuvchi tashkilotdir. Sertifikatlash, sinf va amaliy mashg'ulotlar bilan bir qatorda, ushbu sohada muvaffaqiyatga erishish uchun muayyan yumshoq ko'nikmalarga yoki shaxsiy fazilatlarga ehtiyoj bor. Pishiriqlar, odatda, jismoniy qattiqqo'llik, qo'lda qobiliyat va ta'm va hidning yaxshi tuyg'usi bo'lishi kerak. Ular jamoaning a'zosi sifatida ishlashi kerak. Oshpaz va bosh oshpazlari retseptlarni ishlab chiqish uchun ijodkorlikka ega bo'lishi kerak. Ular kuchli etakchilar bo'lishi va yaxshi muloqot va vaqtni boshqarish qobiliyatiga ega bo'lishi kerak.
Rivojlanish imkoniyatlari
Ovqatlantiruvchi taomlar, tajriba va qo'shimcha mashg'ulotlar bilan bosh oshpazlar yoki oshpazlar bo'lishi mumkin.
Nima uchun ilgarilash haqida bilishingiz kerak?
Job Outlook
Chef va bosh oshpazlarni ish bilan ta'minlash, AQSh Mehnat statistikasi byurosining prognozlariga ko'ra, 2022 yilgacha barcha mashg'ulotlar uchun o'rtacha ko'rsatkichdan ko'ra asta-sekin o'sib borishi kutilmoqda. Nazriy lavozimlarda bo'lmagan va boshqa rahbarlar tomonidan ish o'rinlarini topish imkoniyati yuqoriroq bo'ladi ish bilan ta'minlanganlikning o'sishi bir vaqtning o'zida barcha mashg'ulotlarning o'rtacha darajasi qadar tez bo'lishi kutilmoqda.
Nima uchun ish axboroti haqida bilishingiz kerak?
Daromad
Daromadlar tashkilotning qaerda va qanday turiga qarab o'zgaradi. Chef va bosh oshpazlarining yillik o'rtacha oylik ish haqi 41,500 dollarni tashkil etgan va 2013 yilda o'rtacha oylik ish haqi 19,95 dollarni tashkil qilgan (AQSh). Boshqa oshpazlar yiliga o'rta hisobda 21,720 AQSh dollari miqdorida ish haqi va shu yil uchun o'rtacha soatlik ish haqi 10,44 dollarni tashkil etgan.
Shaharda ishlayotgan oshpazlar, bosh oshpazlar va oshpazlarni topish uchun Salary.com da ish haqi ustasini ishlating.
Chef yoki Kuk hayotida bir kun:
Indeed.com saytida topilgan oshxona ishlarining onlayn reklamalaridan olinadigan odatiy vazifalar quyidagilardir:
Chef / Bosh oshpaz
- Menyu rejalashtirish, kadrlar tayyorlash, rejalashtirish, o'qitish va almashtirishni o'z ichiga olgan oshxona operatsiyalarining barcha jihatlarini boshqaring.
- Mavzuga oid menyular, muzli haykallar, bezaklar, ziyofatlar va maxsus tadbirlarni yaratish.
- Federal, davlat, mahalliy va korxona sog'liqni saqlash, xavfsizlik va sanitariya standartlariga muvofiqligini ta'minlash; barcha oshxona ishchilari tomonidan har qanday sanitariya va oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishni ta'minlash uchun toza, tartib bilan ishlaydi.
- Lazzatli, vizual jihatdan mazali taomlar yaratish va dietitian tomonidan belgilangan ovqatlanish talablariga javob berish.
- Barcha moliyaviy sohalarda byudjetni saqlash: oziq-ovqat, mehnat, ishlab chiqarish xarajatlari.
Kuk
- Ovqat tayyorlash va tayyorlash bilan yordam berish.
- Turli xil oshxona idishlari va uskunalar yordamida retseptlar yoki shaxsiy qarorga muvofiq ingredientlarni tortish, o'lchash va aralashtirish.
- Maxsus xun talablarini boshqaring va parhez tashvishlari tufayli maxsus so'rovlarni talab qiluvchi mehmonlar bilan ishlash.
- Temizlik, sanitariya va belgilangan ish joylarini tashkil etish.
- Eng kamida besh buyurtma buyurtma qilingan vaqtda bir vaqtda tayyorlang.
Bundan tashqari, qisqacha Buyurtma Kuk: Ishga kirish haqida ma'lumot
Manbalar: Mehnat statistikasi byurosi , AQSh Mehnat Departamenti , Kasb-hunarga oid ko'rsatma , 2014-2015 yillar, oshpazlar va bosh oshpazlar , Internetda http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ Chefs-and-head-cooks.htm va Internetdagi Cooks -da http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (2015 yil 27 martda tashrif buyurdi).
Mehnat va ta'lim boshqarmasi, AQSh Mehnat Departamenti, O * NET Online , oshpazlar va bosh oshpazlar Internetda http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 va Cooks, Restaurant http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (2015 yil 27 martda tashrif buyurdi).